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材料：雞蛋兩顆、洋蔥少許、蕃茄數個、沙拉油少許 作法： 鍋中放入少許水，再放入洋蔥，開中火煮到洋蔥變透明為止，再倒入切開的蕃茄少許，翻攪至熟透後，再放入打碎的蛋兩顆，攪拌至熟透後，最後再倒入蒸熟的白飯，攪拌均勻即可撈起。蕃茄本身即有鹹味，如嫌味道不夠，可以再加入一些蕃茄醬佐味。